Кухарке.ру

kuharke


Кулинарный блокнот - все для кухарки!


Бисквитный торт «Лимонти»
nadietah

0118.jpg

I этап – АТАКА (с творожным кремом)
II этап – ЧЕРЕДОВАНИЕ (с заварным кремом)

СОСТАВ:

Бисквит:
Отруби овсяные – 2 ст.л.
Отруби пшеничные – 2 ст.л.
Яйца – 2 шт.
Кефир (0,1%) – 3 ст.л.
Разрыхлитель (на основе кукурузного крахмала) – 6 гр.
Заменитель сахара (далее «сахзам») – 11 таб.
Соль – по вкусу
Эфирное масло лимона (натуральное)* – 1 капля

*Можно заменить на лимонный аромик или цедру лимона – по вкусу

Заварной крем:
Молоко (1,5%) – 250 мл.
Кукурузный крахмал – 1 ст.л.
Сахзам – 10 шт.
Эфирное масло лимона (натуральное)* – 1 капля

**При желании можно добавить пищевой краситель желтого цвета.
***Обжаренный до приятной золотистого цвета кунжут – для обсыпки (по желанию)


СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Бисквит:
Желтки отделить от белков. В кофемолке перемолоть в муку: овсяные отруби, пшеничные отруби+ сахзам+соль. Добавить в смесь отрубей желтки, разрыхлитель, кефир, эфирное масло. Все хорошо перемешать до образования однородной массы. Белки в отдельной посуде взбить в пышную плотную пену и аккуратно соединить с тестом.
Вылить готовое тесто в форму для выпечки (я пользуюсь силиконовой формой) и поставить в горячую духовку. Выпекать на слабом огне (я пеку на 3-4 делении из 11-ти) в течение 25-30 минут.
Готовый бисквит достать из духовки дать ему полностью остыть. Достать из формы, разрезать на 2-3 коржа.

Заварной крем:
Крахмал+пищевой краситель+эфирное масло соедилить в глубокой тарелке и хорошо перемешать. Из 250 мл. холодного молока добавляем в крахмальную смесь 4 ст.л. и хорошо размешиваем до образования однородной, жидкой по консистенции массе.
Оставшееся молоко+сахзам ставим на плиту и доводим до кипения.
Влить крахмальную смесь в кипящее молоко при интенсивном помешивании. Варить на слабом огне при постоянном интенсивном помешивании до первых признаков кипения (как только масса издаст первые звуки «пуф-пуф» Smile ) Сразу снять с огня, накрыть крышкой, полностью остудить при комнатной температуре.

ПРОЦЕСС СБОРКИ:

На плоское блюдо выложить нижний корж обильно смазать кремом, слегка присыпать кунжутом. Сверху положить средний корж, обильно смазать кремом, слегка присыпать кунжутом. Сверху положить верхний корж, обильно смазать кремом, слегка присыпать кунжутом. (У меня кунжута в данный момент не было, поэтому я присыпала торт небольшим количеством молотых овсяных отрубей. Дочь всегда просит пару кусочком моих дюкановских вкусняшек, так что перебора по отрубям не будет Smile )
Дать торту пропитаться в течение 30-60 минут. Порезать порционно.

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

http://www.kuharke.ru/recept/4754-biskvitnyi-tort-limonti


Рулет бисквитный «Ноктюрн»
nadietah

0104.jpg

II этап – ЧЕРЕДОВАНИЕ

СОСТАВ:

Рулет:
Яйца – 2 шт.
Крахмал кукурузный – 1 ст.л.
Отруби овсяные – 0,5 ст.л.
Кефир (0,1%) – 2 ст.л.
Разрыхлитель (на основе кукурузного крахмала) – 6 гр.
Заменитель сахара (далее «сахзам») – 11 таб.
Ванилин – на кончике ножа
Соль – по вкусу

Крем заварной:
Яйца – 2 шт.
Молоко (1,5%) – 100 мл.
Ванилин – на кончике ножа
Сахзам – 3-5 таб. (по вкусу)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Рулет:
     Желтки отделить от белков, добавить в желтки кукурузный крахмал, перемолотые в кофемолки до состояния муки отруби+сахзам+соль, разрыхлитель, кефир. Все хорошо перемешать до получения однородной массы. Белки взбить отдельно да образования плотной пены и аккуратно соединить с тестом.
     Полученное тесто вылить на противень, застеленный влажным пергаментом (я использую «Фрекен Бок»), равномерно распределить по поверхности всего противня и поставить в теплую духовку. Выпекать на слабом огне в течение 10-15 минут (я выпекаю на делении 3-4 из 11-ти). Готовый бисквит достать из духовки и дать ему полностью остыть.

Крем заварной:
     Яйца хорошо взбить миксером, добавить молоко, сахзам и ванилин. Еще раз хорошо все взбить. Поставить кастрюлю с яичной массой на водяную баню и постоянно взбивая миксером на минимальных оборотах заварить крем (на это уйдет минут 20-30), масса сначала увеличится в размере почти вдвое. Но потом начнет оседать. Как только она уменьшится в размере вдвое, снять с огня, еще раз хорошо взбить миксером.

ПРОЦЕСС СБОРКИ:

    Бисквит аккуратно отделить от пергамента. Выложить еще теплый крем на бисквит, с помощью лопаточки (или ложки) равномерно распределить крем по всей поверхности бисквита. Аккуратно свернуть бисквит рулетом (слегка надавливая, чтобы получилась плотная колбаска). Положить краем вниз и оставить до полного остывания.
     Когда рулет полностью остынет, порезать его порционно.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
http://www.kuharke.ru/recept/4753-rulet-biskvitnyi-noktyurn


Мясо тушеное для второго этапа диеты Дюкана
nadietah
0096.jpg


II этап - ЧЕРЕДОВАНИЕ

СОСТАВ:

Мясо (любое разрешенное) – 800 гр. (в моем случае куриное филе)
Лук репчатый – 4 шт. (размером больше среднего)
Томатная паста – 100 гр.
Вода – 0,5 л.
Заменитель сахара (далее «сахзам») – 1-2 таб.
Соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

   Мясо промыть под проточной водой, высушить бумажными полотенцами и порезать на небольшие кусочки продолговатой формы (как для бефстврогонов). Лук порезать на полукольца.
     Сковороду (желательно с антипригарным покрытием) хорошо прогреть на сильном огне. Выложить на нее мясо и хорошо обжарить его со всех сторон до румяной корочки. Добавить лук и продолжать жарить до тех пор, пока лук не приобретет приятный золотистый цвет.
     В отдельной посуде развести томатную пасту водой, посолить и добавить сахзам, предварительно растерев его в порошок (количество сахзама индивидуально, получившийся соус должен иметь ярко выраженный сладковато-соленый вкус. Я добавила 2 таблетки сахзама «Сладис», на мой взгляд вкус получился идеальный).
     Когда лук зарумянится, осторожно влить к мясу томатный соус, довести до первых признаков кипения, увернуть огонь до среднего и накрыть крышкой (подлив должен слегка побулькивать, но не выплескиваться через закрытую крышку на плиту). Оставляем мясо тушиться на 1 час
(ВНИМАНИЕ! В течение этого часа не нужно открывать крышку и перемешивать. Просто забываем про него на час и идем заниматься своими делами).
     Через час открыть, хорошо перемешать, снова закрыть крышкой и оставить тушиться еще на 20 минут. По истечение 20 минут снова открыть крышку, все еще раз хорошо перемешать. Снять с огня. Дать настояться в течение 10-15 минут.

Подавать можно как самостоятельное блюдо, так и с любым гарниром, подходящим для вашего этапа Диеты Дюкан.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!


Пшенная каша с пряной тыквой
nadietah


Пшенная каша с пряной тыквой

Ингредиенты для каши:
• 4 мерных стакана (500 г) пшена;
• 400 г тыквы;
• 200 мл сливок жирностью 30%;
• 3-5 ст. л. темного коричневого сахара;
• 1 ст. л. ванильного сахара;
• 2 палочки корицы;
• 5-6 коробочек кардамона;
• 4 горошины душистого перца;
• 2 бутона гвоздики;
• 3 ст. л. сливочного масла;
• щепотка соли;
• взбитые сливки;
• тертая цедра.

Как приготовить пшенную кашу с пряной тыквой:

Пшено промыть горячей водой, откинуть на сито, всыпать в жаропрочную миску, залить большим количеством кипятка, закрыть, оставить на 15 мин.
Очистить тыкву от семян и кожуры, нарезать кубиками по 1,5-2 см. Достать из коробочек кардамона семена, расколоть палочки корицы на крупные части.
Положить в чашу мультиварки масло, установить режим «Поджаривание», нагреть масло, не закрывая крышку, 30 сек. Положить в масло все специи, обжаривать 1 мин. Добавить тыкву, обжаривать с открытой крышкой 4-5 мин.
Откинуть пшено на сито, обсушить, добавить к тыкве. Обжаривать, помешивая, 1 мин. Добавить соль, коричневый и ванильный сахар, 4 мерных стакана (1 л) воды и сливки. Тщательно перемешать.
Закрыть крышку, установить автопрограмму «Рис». Через 42 мин. ваша каша готова. Ее можно подавать горячей или слегка остывшей, со взбитыми сливками, в которые добавлена мелко натертая апельсиновая или лимонная цедра.
http://www.kuharke.ru/recept/4749-pshennaya-kasha-s-pryanoi-tykvoi

Tags:

Курник из слоеного теста в мультиварке
nadietah

Курник из слоеного теста в мультиварке

Ингредиенты:

1 филе курицы,
2 картофелины,
1 морковь,
1 луковица,
слоеное тесто (стандартная упаковка),
соль и специи по вкусу

Приготовление курника из слоеного теста:

Из одного пласта размороженного теста вырезать круг по форме слегка больше мультиварочной чаши, с учетом бортиков. Из второго слоя раскатать немного меньший круг, чем из первого.

На смазанное маслом дно чаши разложить первый слой теста. Далее - сырую начинку: мелко порезать луковицу, куриное мясо, морковь и картофель, посолить, вымешать, поперчить и прикрыть другим слоем теста. Также можно использовать рыбную, грибную или мясную начинку.

Установить на мультиварке режим «выпечка» и в течение 40 минут выпекать с одной стороны, потом, перевернув его с помощью корзинки-пароварки, снова поставить на 40 минут.

Курник в мультиварке готов! Приятного аппетита!
http://www.kuharke.ru/recept/4748-kurnik-iz-sloenogo-testa-v-multivarke


Холодец в мультиварке
nadietah

Холодец в мультиварке

Холодец в мультиварке

Ингредиенты для холодца:

Свиная рулька,
куриное мясо,
1 луковица,
1 морковь,
1 долька чеснока,
соль и перец горошком по вкусу

Приготовление холодца в мультиварке:

Свиную рульку и куриное филе уложить в мультиварочную чашу, уложить сверху разрезанные на несколько кусочков лук и морковку, посыпать перцем и посолить. Влить водичку.

Поставить на 6 ч в режиме «тушение».

В конце вытащить мясо, засыпать мелкорезанный чеснок, и установить на 5-7 мин в режиме «варка на пару».

Порезанное мясо выложить в формочки и влить в каждую бульон.
http://www.kuharke.ru/recept/4750-kholodets-v-multivarke


Овсяная каша
nadietah

0090.jpg

ПОДХОДИТ ДЛЯ ВСЕХ ЭТАПОВ

СОСТАВ:

Молоко (1,5%) – 300 мл.
Овсяные отруби – 1,5 ст.л.
Заменитель сахара (далее «сахзам») – 3-4 таб.
Ванилин – на кончике ножа
Соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
http://www.kuharke.ru/recept/4744-ovsyanaya-kasha


Бисквит в молочно-йогуртовом желе «Лакомка»
nadietah

0079.jpg

II этап - ЧЕРЕДОВАНИЕ (без мака)
III этап - ЗАКРЕПЛЕНИЕ (с маком)

СОСТАВ:

Бисквит:
Отруби овсяные – 2 ст.л.
Крахмал кукурузный – 1 ст.л.
Яйца – 2 шт.
Кефир (0,1%) – 3 ст.л.
Разрыхлитель (на кукурузном крахмале) – 6 гр.
Заменитель сахара (далее «сахзам») – 11 таб.
Соль – по вкусу
Ванилин – на кончике ножа
Мак (или кунжут) - 1 ст.л. (по желанию)

Молочное желе:
Желатин – 15 гр.
Молоко – 300 мл.
Йогурт (фруктовый) (0,1%) – 200 гр.
Сахзам – 5 таб.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

http://www.kuharke.ru/recept/4743-biskvit-v-molochno-iogurtovom-zhele-lakomka


Творожно-молочное желе «НЕЖЕНКА»
nadietah

0087.jpg

ПОДХОДИТ ДЛЯ ВСЕХ ЭТАПОВ

СОСТАВ:
Творог (0,1%) (зернистый) – 400 гр.
Творог «Нежный» (0%) – 6 ст.л.
Молоко (1,5%) – 300 мл.
Желатин – 30 гр.
Заменитель сахара (далее «сахзам») – 20-30 таб.
Ванилин – на кончике ножа

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
http://www.kuharke.ru/recept/4741-tvorozhno-molochnoe-zhele-nezhenka


ПИЦЦА "ЛУИЗИАНА"
nadietah

snLAKZOAYxo.jpg

II этап - ЧЕРЕДОВАНИЕ

СОСТАВ:

Тесто:
2 ст. л. овсяных отрубей
2 ст. л. пшеничных отрубей
1 ст. л. кукурузного крахмала
1 яйцо
100 мл. молока (1,5%)
2 зб. чеснока
2 ст. л. домашнего сыра (плавленного или тертого на мелкой терке твердого)
1/2 ч. л. дрожжей
1 тбл. сахзама
Соль (по вкусу)

Начинка:
Мясной фарш (из разрешенных сортов мяса)
Ветчина (разрешенной жирности)
Лук репчатый
Помидор (для БО дня) (для ЧБ дня можно заменить на томат.пасту)
Перец болгарский (для БО дня)
Соль (по вкусу)
Сыр (домашний)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
http://www.kuharke.ru/recept/4740-pitstsa-luiziana


?

Log in